むさし 年越し そば。 川越の蕎麦屋・そば御膳むさしやへお越しください

川越にある当蕎麦屋は店内の様子をブログで発信しております

むさし 年越し そば

読者の皆さん、こんにちは! 毎年、師走(12月)になるとクリスマスや忘年会などのイベントで慌ただしくなりますね。 お蕎麦屋さんも同じく、一年で最大のイベントである大晦日の「年越しそば」に向けとてもせわしなくなります。 大晦日には多くのお客様が行きつけのお店、有名店、様々なお蕎麦屋さんで生そばを購入し、ご家庭で年越し蕎麦を召し上がりになると思います。 一年365日、大晦日の食事が「そば」である事は蕎麦屋としてとてもありがたく思います。 しかし同時に、蕎麦屋として、実は心配な事もあるのです。 お客様の今年一年の最後の食事を楽しんでいただけるように一生懸命作った蕎麦を、「皆さん、美味しく茹でられたかな」「美味しく茹でられて、また来年も買いに来てくれるといいな」、、、と。 なぜならば、蕎麦屋さんの生麺はスーパーや製麺所さんで売っている生麺と少し違うのです。 秒単位で蕎麦の固さが変わり、また繊細なので切れやすい。 お蕎麦屋さんで買った蕎麦を上手く茹でられなかったお客様もいらっしゃるかと思います。 そこで蕎麦屋が考えるご家庭で上手に茹でるコツなどを書き出してみますので参考にして頂けたら嬉しいです。 生そばの美味しい茹で方 用意するもの• 大きめの鍋• 大きめのザル(湯切り用)または持ち手のあるすくいザル• 大きめのボウル(蕎麦を洗うため)• またはお湯を切る時、ザルの下にボウルなどで茹でたお湯を受けてください。 茹で上げるザルと一体になっている大きめのパスタポットも代用できると思います。 茹でたそばは一秒単位でのびて食味が変わりますので、すぐに食べられる準備をしておきましょう。 蕎麦を盛る器、蕎麦つゆ、薬味のネギ・大根おろし・ワサビなど。 天ぷらなどをご用意される場合もそばを茹でる前に揚げておいた方が良いです 生そばを茹でる手順 1. 大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、上記の準備をします。 ボウルにお水も入れておいて下さい。 2, お湯がボコボコと しっかり沸騰したら生そばをお湯の中に。 お湯1. 5リットルに対し一人前の生そばが目安です。 どさっと塊のまま入れるとそば同士でくっつきやすくなります。 ぱらぱら(さらさら)と麺をほぐしながらお湯に入れてください。 3. そばをお湯に入れたら、菜箸で優しくほぐしていきます。 そばをお湯に入れると温度が冷めてしまいます。 すぐに沸かせたほうが美味しく茹でられるので 箸でほぐしたら蓋をして早く沸騰させます。 茹で時間は50秒〜1分30秒を目安に。 お店により様々な茹で時間なので、ぜひ購入の際に確認してみてください。 火元を鍋の中心からずらし、外側に火を当てることによりそばがお湯の中で茹りやすい対流ができます。 コンロと鍋の大きさでできない場合もあるので気をつけてください。 吹きこぼれそうな時は煮立ちを止めない程度に火力の調節、または少量の水を差してください。 4. そばをお湯からザルにとり、水を溜めたボウルに入れて洗います。 時間の少し前からすくい始めるとちょうど良く茹で上げられると思います。 洗っている水がぬるい時は一度ザルにあけ、もう一度水を張り、繰り返し洗います。 洗い方はそばを両手で挟み、優しくこすり合わせるイメージです。 5. そばの「ぬめり」が取れたらザルにあけ、良く冷えた冷水または氷水をかけ、そばを締めます。 水気を切り、好みの器に盛りましたら、そばがのびる前にお召し上がりください。 温かいそばを食べる場合 冷たい汁(蕎麦屋さんで年越しそばについてくる汁)に、およそ1対1の割合の出し汁で割ったものを温める(お店により汁の辛さ濃度が違います。 濃さはお好みで調節してください) 茹でたお蕎麦をお湯で温め、お湯を切った後にどんぶりに入れ、上記の汁を入れます。 お出汁の取り方はこちらを参照してください。 そばが切れるタイミングは、 ・2のそばを持つ時 ・3の箸でほぐす時 ・4の洗う時 の3箇所です!! 茹で時間と切れるタイミングに注意していただければ、より美味しくそばを召し上がっていただけるかと思います。 1年の締めくくりの年越し蕎麦、ぜひ美味しくお召し上がり下さい。 そして来年もお会いできますように。 【番外編】年越しそばの楽しみ方 「年越しそばだからこうやって食べなければいけない」 と、いう事には蕎麦屋歴20年経ても突き当らないので、要は美味しく「年越しそば」が食べれればいいのだと思います。 「王道」はもちろん蕎麦屋さんが心を込めて作ったそばつゆでそのまま召し上がるせいろそばですが、そばを美味しく食べれるバリエーションはたくさんありますよ。 薬味のバリエーション• ワサビ• ねぎ(長ネギ・わけぎ・九条ネギなどの薄い輪切り)• 大根おろし(辛味大根も)• とろろ• きざみのり• 天かす(揚げ玉)• 山菜ミックス• 火を入れた肉類など 焼いた鴨肉が入った冷たい汁などお勧めです) 温かいつけ汁にする 年越しそばに付いてくる汁にお出汁を足してのばします。 (9対1~8対2ぐらい) お店により汁の濃度が違いますのでお好みで調節したてください。 鴨肉・豚肉・鶏肉など(脂身が美味しいものは汁に味が移り美味しいです)• ワカメ・海苔などの海藻類• 鶏卵・ウズラ卵など• 野菜やキノコ類• 柚子やスダチなどの柑橘類(香りが食欲をそそります)• 冷たい汁にも温かい汁にも合うトロロ、大根おろし• かんずり、七味、ゆずとうがらしなどの辛味系• 組み合わせも良いと思います! 汁が余ったら• 煮物や焼き物に• 和風、中華スープなどの隠し味に• 納豆やとろろの醤油の代わりに• すき焼きやお鍋に足す時に• たまごかけごはんのタレに• ベースが醤油・味醂・砂糖でできているのでほとんどの和食に合うはずです。 「自分で作ったり茹でている時間が無い」、「食べに行きたい・・、買に行きたいけど・・」という方にも作りたての年越しそばを食べてもらえるように 「出前」もOKなお店もあります。

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うどんの「ちから」、年越しそばセット が予約開始へ

むさし 年越し そば

川越市のそば屋「そば御膳むさしや」です。 今年もあっという間の一年でした。 多くのお客様にご来店いただき、スタッフ皆で感謝しております。 そば屋さんの一大イベント、大晦日がやってきますね! 毎年、一年の締めくくりの食事におそばを選んでいただける事に感謝し、 また、ご家族やご友人、大切な方との食事の時間を楽しく美味しく過ごしていただくために、そば屋の皆さんが一番気持ちが入る日です。 年越しそばは、是非、職人の皆さんが気持ちを込めて打ったおそばを食べに行かれてはいかがでしょうか? また、多くのお店がご家庭でゆっくり年越し蕎麦を楽しんでいただけるようにお持ち帰り用の「生蕎麦」も販売しています。 その際に美味しくおそばを茹でられるようにこちらのブログが参考になるかと思います。 当店、むさしやの 大晦日の営業時間は、 11:00 〜22:30 となっています。 大変申し訳ありませんが、 お席のご予約は受け付けていませんのでご了承ください。 持ち帰り用の茹で蕎麦、生蕎麦の販売は随時承っております。 今年もたくさんのお客様からご予約をいただき、大変感謝しております。 また、先日のブログでもご案内したように、大晦日当日は大変混雑いたします。 そのため、前日受け取りを御予約していただいたお客様に、 上原農園さんの「辛味大根」をプレゼントさせていただきます。 とても美味しいので是非、食べてみてください! 詳しい内容は前回の記事をご覧ください。 そして、来年も皆様の笑顔に会えますように。

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生そばのゆでかた

むさし 年越し そば

川越市内で蕎麦屋をお探しの方は、お子様から大人まで幅広い世代のお客様がご利用いただける、そば御膳むさしやへぜひお越しください。 当店は本川越駅を最寄りとする蕎麦屋として、駅からお車で約15分というアクセスに便利な場所にあり、国道254号線沿いという分かりやすい場所にあることから、地元にお住まいの方を中心に親しまれております。 当店の内装は上質な和の空間の中、テーブル席やお座敷席、完全個室席もご用意しておりますので、宴会や法事、ご家族でのお食事会等のシーンに最適なお店です。 当店がお客様に提供するお料理は、自家製粉を使用したそばをはじめ、小さなお子様も安心してお召し上がりいただけるうどんについても、産地直送の厳選された食材を使用し、季節に合わせて旬の食材も取り入れております。 接客の良さが人気の当店は、一度ご来店いただいたお客様による高いリピート率を誇り、季節毎に様々な味覚をお楽しみいただけるお店として親しまれております。 川越にある当蕎麦屋の利用をご希望の際は、お電話にて予約状況をお問い合わせいただき、ご来店ください。 川越の蕎麦屋・そば御膳むさしやは、小さなお子様からご高齢の方まで幅広い世代の方が安心してご利用いただけるよう、空間にも配慮しておりますので、近隣でお店をお探しの方は当店へぜひお越しください。 当店は川越の地域密着型の蕎麦屋として、国道254号線沿いとうアクセスに便利であることに加えて、福田交差点すぐそばという分かりやすい場所にあることから、近隣にお住まいの方を中心に多くのお客様に日々ご来店いただいております。 当店の店内は、広々としていることに加えて段差がなく、バリアフリーにも配慮した空間となっておりますので、足元が不自由な方やベビーカーをご利用のお子様と一緒にお越しの際も、気兼ねなくご来店できます。 当店はお客様のご利用人数やご用途に合わせて、お座敷席やテーブル席、完全個室席もご用意しておりますので、大切な人との接待や宴会、ご家族同士のお食事会等のシーンに最適な空間となっております。 川越にある当蕎麦屋の利用をお考えの方は、お電話にて予約状況をお問い合わせいただき、大切な人と気軽にお立ち寄りください。

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