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イタリア人にとってかかせない食べ物のひとつ、 フォカッチャ。 イタリアに住んでいるのだから フォカッチャくらい焼けるようになりたいと思いながらも、手軽に買えてしまうというのと、以前一度挑戦した際に鉄が打てるほどの固さに焼き上がってしまって以来、完全に作る事を放棄していたフォカッチャ。 というよりパン全般…。 ところが、 この フォカッチャがイタリアのそこらのフォカッチャ屋さんより断然おいしくて感激だったのです。 薄力粉 １２５g Farina• 強力粉 １２５g Manitoba• 砂糖 ６g Zucchero• 塩 ４g Sale• ドライイースト ４g Lievito• お水（ぬるま湯）１５０ml Acqua• オリーブオイル １５g Olio di Oliva• 最後に表面に塗る用のオリーブオイル 少量• ４、ある程度手で捏ねたところでオリーブオイル１５gを加えてさらに混ぜます。 ５、５分〜７分弱こねたところで丸めた状態で生地を１時間半〜２時間発酵させます。 （発酵は季節によっても異なりますが、５月下旬のこの日は温まる前のオーブンの中にいれて発酵させました。 ） ６、生地が２倍に膨らんでいるはずなので一度空気を抜くように形を整え直して二次発酵させます。
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