תומר טל שף. שומן (השף תומר טל)

השף תומר טל הוסיף תמונה של הקראמבל: והתאור הזה "זרק" אותי עשרות שנים לאחור וגם אם תסלחו לי על הביטוי הקולינרי עשה לי "פיוז'ן" בעץ המשפחה כעת, שנה אחרי הנחיתה הלא רכה הזו, חוזר הגו-מיו עם המדריך הישראלי החדש, ולפחות לפי הגורמים הרשמיים - הלקחים מטבילת האש הופקו ויושמו במדריך החדש, שתוצאותיו התפרסמו הערב
מוזגים אל החור את היין הלבן כבוד גדול לשף תומר טל המוכשר ובואו וכל העולם יראה את כשרונו והמעוף שלו

במסעדת השף הראשונה שלו הוא מציג מטבח ישראלי מודרני, המושפע מהמיקום ביפו, מהקרבה לים ומהעבודה הצמודה עם ספקים וחקלאים מקומיים.

שף קונדיטור תומר כבירי
המסעדות המובילות נקבעות בסופו של דבר על פי הניקוד המשוקלל של כל המבקרים, והביקורות המפורטות שלהם
גומיו: כל הזוכים בטקס גו
בניגוד למישלן הדירוג בגו-מיו מבוסס על ציונים, שנעים בין 10 ל-20 נקודות שאינן ניתנות לעולם, כי מושלם יש רק בשמיים , וכן דירוג של מצנפות, שנע בין מצנפת אחת ל-4 מצנפות למסעדה מומלצת במיוחד
גומיו: כל הזוכים בטקס גו
את עשבי התיבול מניחים מעל ומסביב לכרוב כך כשנייר האלומיניום ייסגר העשבים יהיו סביב הכרוב
את פרס הקונדיטור הטוב ביותר של השנה קיבלה הקונדיטורית המוכשרת שחר פלג ממסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן בהמשך הייתי השף של חיים כהן במסעדת יפו תל אביב במשך ארבע שנים
יש להניח את הכרוב עם השורש כלפי מטה, בעזרת סכין קטנה יוצרים חור עמוק במרכז חלקו העליון של הכרוב, על החור להיות עמוק כמעט עד השורש ובקוטר של 3-2 ס"מ מדריך המסעדות הצרפתי הנחשב "גו מיו" בחר בו כהבטחת השנה בישראל לשנת 2020

התאור המדויק ביותר שמצאתי מופיע בבלוג "" של אביב מייזלין, אודות הגריוואלאך: גריבען או גלדי שומן בעברית , היא הדרך המסורתית של המטבח האשכנזי להכין את הדבר הקרוב ביותר לבייקון, או יותר נכון באנגלית , שהוא סוג של חטיף בו מטגנים את עור החזיר עד ליצירת "צ'יפסים" קראנצ'ים.

גומיו: כל הזוכים בטקס גו
הצמחונית-טבעונית הכי טובה - OPA צילום: תומר הלפרין, יחסי ציבור למי שאינו מכיר את הקונספט, גו-מיו הוא מדריך קולינריה צרפתי ותיק למדי שמתפרסם במדינות רבות בעולם
גומיו: כל הזוכים בטקס גו
את פרס תפריט היין הטוב ביותר קיבלה מסעדת הבסטה משוק הכרמל בתל אביב, ואת פרס האוכל המקומי הטוב ביותר קיבלה מסעדת המיוחדת שפועלת גם היא בתל אביב
שף קונדיטור תומר כבירי
לפני שהוא קיבל לניהולו את מסעדת ג'ורג' וג'והן הוא שימש מספר שנים כשף בפועל של השף חיים כהן במסעדה המיתולוגית