鶏 ひき肉 スープ。 うまみたっぷり!鶏つくねの具だくさんスープのレシピ・作り方

【今夜の一品】鶏ひき肉の野菜スープ

鶏 ひき肉 スープ

がおいしい! 星ノ井さん 22:54• がおいしい! ゲストさん 22:37• がおいしい! ゲストさん 22:22• がおいしい! ゲストさん 22:17• がおいしい! ゲストさん 22:07• がおいしい! ゲストさん 21:57• がおいしい! ゲストさん 21:53• がおいしい! ゲストさん 21:47• がおいしい! みつぞーさん 21:43• がおいしい! ゲストさん 21:43• がおいしい! みつぞーさん 21:43• がおいしい! ゲストさん 21:25• がおいしい! ゲストさん 21:23• がおいしい! ゲストさん 21:20• がおいしい! ゲストさん 21:19.

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シェフのヒトワザ!~にらと豚ひき肉のスープ~

鶏 ひき肉 スープ

レタス 1個• 片栗粉 適量• ごま油 大さじ1• 塩 少々 用意するのは、たったこれだけ。 味付けは、ごま油と塩のみです。 1 水1000mlを沸騰させる 大きめの鍋に、水1000mlを入れて沸騰させます。 2 鶏肉を一口大に切る 水を沸騰させている間に、鶏の胸肉を切ります。 最初に縦に切ってから、一口大に切っていきます。 3 鶏肉に塩と片栗粉をふる 切った鶏肉をボールに入れ、全体的に塩をふります。 そして、次に、 片栗粉をまぶし、鶏肉の表面が薄く覆われる程度に調節します。 片栗粉で鶏肉をコーティングすることで、鍋に入れても、 鶏のうまみが抜けずに、驚くほどやわらかく美味しい胸肉に仕上がります! 4 レタスをちぎる レタス1個を、食べやすい大きさにちぎります。 これで下準備はOK。 続いて、鍋でスープを作ります。 長くゆですぎると、鶏肉がかたくなってしますので、注意。 しばらくすると、鶏のアクと、余分な片栗粉が浮いてきますので、取り除いて下さい。 6 レタスをゆでる 次にレタスを鍋の中へ。 レタスがお湯に浸かったら、すぐに味付けにうつります。 7 ごま油と塩のみで味付け 味付けに使うのは、 ごま油と 塩のみです。 まずは、ごま油 大さじ1を入れます。 次に、塩を入れて、味を調えます。 塩加減は、味見しながら、お好みで。 鶏からたっぷりダシが出ているので、これだけで十分美味しいスープの出来上がり! 【超やわらか!鶏の胸肉とレタスのヘルシースープ】作り方 おさらい 鶏の胸肉とレタスのあっさりヘルシースープの完成です。 食べてみてば分かりますが、鶏肉が、とってもやわらかいですよ! 表面は、片栗粉のもちもちした食感で、中は鶏のうま味がしっかり詰まったジューシー胸肉。 スープは、ごま油の香りが食欲をそそり、シンプルだけど、鶏のダシを味わえる、しっかりした味になってます。 ヘルシーなんで、カロリーなんかも気にせずに、ごくごくいっちゃって下さい! 【応用編】 鶏とレタスのお雑煮にも! 焼いたおもちを入れて、 お雑煮風にしてもおいしいですよ。 我が家では、娘がまだ小さいので、私と妻の2人で食べてますが、いつも4人前作って、2回に分けて食べてます。 一度で、2度楽しめる、そんな便利で簡単なスープです。 おさらい では、鶏の胸肉とレタスのあっさりヘルシースープのポイントをおさらい。

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【みんなが作ってる】 とりひき肉 キャベツ スープのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

鶏 ひき肉 スープ

いまなぜスープなのか 食糧の心配がないはずの現代でも、日々の食事は大きな悩みです。 少人数世帯が増え男も女も忙しく、ちゃんとした料理は難しい。 でも外食やコンビニ食ばかりでは満足度が低いし、健康面も気になります。 効率よくお腹と栄養を満たし、かつおいしく食べるにはどうしたらいいか。 その答えが、長いあいだ庶民の食を支えてきた「スープ」です。 簡単で失敗しにくい、作り置きがきいて無駄がない、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい…… スープの最大の特長は、作る、食べる、両面において、楽であるということです。 コトコト煮込んで時間をかけ、だしをしっかりとるイメージが根強いですが、食材の特性をうまく生かせば、短時間でも十分においしいスープは作れます。 この連載では、身近な野菜や肉、魚介を使ったスープを作るためのメソッドをお伝えします。 食生活をなんとか改善したいと思っている人も、具だくさんの「食べる」スープなら、きっと毎日の食がより充実したものになるはずです。 ありあわせの肉と野菜があれば、スープはすぐにできる 「スープは時間がかかるもの」という思い込み 毎日の食事にスープをとりいれましょう、と話すと、多くの人が「だってスープって作るのが大変ですよね。 何時間も煮込まなくてはいけないじゃないですか」と言います。 でも、実はスープはみんなが考えているよりずっと簡単にできるものです。 西洋では肉や野菜をとことん煮込むことも多いですが、味噌汁に馴染んだ日本人には、シャキッと煮た野菜をおいしいと思う感性が備わっています。 ミネストローネやクラムチャウダーなど長時間煮込むイメージのあるスープでも実は30分もあればできてしまうものがほとんどで、何時間もかけて煮込まなくてはならないスープは珍しいぐらいです。 焼きもの、炒め物、揚げものなどに比べて後片付けがラクなのもスープの特長です。 鍋ひとつ、皿一枚で作って食べられるスープにパンやごはんを添えれば、ごく簡単に、それでいて充実した食卓を整えることができるのです。 スープは世界中に存在していてバリエーションも無限にありますが、それらをひとつずつレシピとして覚える必要はありません。 レシピのように固定化するよりも基本の構造を覚えておいて、そこにスーパーで安く手に入れた食材や、冷蔵庫の残り物を当てはめていく方が楽です。 まずは、おいしいスープの基本について説明します。 おいしいスープの方程式 肉や野菜を鍋に入れ、水を注いで煮ると、とても原始的なスープができます。 そこに塩を加えれば、ぐんと料理らしくなりますし、さらに食材をあらかじめ炒めたり、 だしや乳製品などのうま味やコク、スパイスなどの香りを重ねたりすることで、オリジナリティのあるスープがいくつでも作れます。 おいしいスープの方程式は、以下の4つの要素の掛け算になります。 中でも「だし」は、知っているようで意外と複雑なので、説明をしますね。 だしとは、肉や野菜などの食材を煮出したり、水に漬けて味や香りを抽出したものです。 国によって、ブイヨン、フォン、ブロード、スープストックなど、さまざまな呼び方がありますが、ここでは和洋問わずに、「だし」と呼ぶことにしましょう。 だしと具材を別々に用意し、だしで具材を煮るととてもおいしくなります。 ただ、これは本来、レストランのやりかたです。 最近のレシピでは家庭料理でもだしを使いますが、家で作るスープの場合は歴史からいっても、だしと具材が兼用になっているものが圧倒的に多く、そのほうが効率がよいと思います。 私のレシピも、料理を簡素にするために、具材をだしではなく水で煮込むものがほとんどです。 だしは、うま味があまり出ない具材のときや、より強い味を出したいときに狙いを定めて使います。 具材、だし、オイル、調味料の4つの中でまず考えたいのは、だしとなり、具となるための食材です。 これは、科学的にも証明されています。 すこし専門的な話になりますが、野菜に多く含まれるアミノ酸系の[グルタミン酸]と、 肉や魚介に多く含まれる核酸系の[イノシン酸]をかけ合わせたとき、 「うま味の相乗効果」 が起こり、おいしさが飛躍的に高まるということが発見されています。 和食を代表する昆布とかつおのだしは、昆布のグルタミン酸とかつお節のイノシン酸が組み合わされた、理想の組み合わせです。 もちろん味だけでなく、栄養の上でも肉や魚と野菜を同時にとることはおすすめです。 肉と野菜、組み合わせればどちらもおいしく食べられる おいしいスープ作りには、さまざまなコツがあります。 ミネストローネや豚汁のように 複合的なおいしさを味わうために、たくさんの種類の野菜を入れることや、旬の野菜をとことん楽しむために、単品をたっぷりと使うことなどもその例です。 ノンオイルでも発酵食品のうま味が抜群の味噌汁、塩なしでも酒や油のコクや風味でおいしく食べさせる薬膳スープ、おいしさを作りだす何かしらの素材や方法が、世界中のスープに隠されています。 共通するのは 「食材の味や香りが水に抽出されておいしくなっている」という状態で、それを作りだせれば、スープは成功なのです。 この「スープ入門」では、これだけはおさえておきたいという、おいしさのコツを章ごとにひとつずつお伝えしていきたいと思います。 コツをつかんでしまえば、レシピなど見なくても、自分で自在にスープが作れるからです。 今回はまず、方程式にのっとった「肉と野菜を組み合わせたスープ」を作ってみましょう。 白菜とひき肉、たっぷりの生姜を使った、とても簡単にできるおかずスープです。 生姜をすりおろす。 煮はじめて5分ほどたったらふたを開け、1のひき肉を均一になるようにかける。 好みで生姜の千切りを加える。

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