小松菜 奈 す だ まさき。 簡単常備菜レシピ。やみつき無限小松菜

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小松菜 奈 す だ まさき

概要 [ ] コマツナは、ツケナ類(、など、アブラナ科のの総称)の1種で、初期に現在の付近で、(茎立ち)を品種改良して栽培され始めたと言われている。 のの際に献上され、その時に地名から 小松菜と命名された、と伝えられている。 江戸時代に江戸で栽培が始まった経緯もあり、コマツナはで古くから親しまれてきた野菜である。 東京都では、コマツナの栽培が始まった江戸川区以外でも、、、、、、、など、生産の盛んな地域が目立つ。 ただ、東京都以外の栽培地としては、、、といった東京近郊()が目立っていた。 しかし、その後、・・・などの日本各地の大都市近郊でも盛んに生産されていった。 コマツナは耐寒性が強く、冬にが降りたり、非常に強い冷え込みで葉が凍っても枯れることは少ない。 このようなこともあり、コマツナの旬は冬でありの1つとして親しまれてきた。 しかし、本州などでは積雪が無ければ周年の栽培が可能であるため、次第に周年栽培されるようになっていった。 収穫までの栽培日数は、秋冬まきは80日から90日かかるのに対し、夏は20数日程と短い。 農薬だけに頼らない病害虫防除や安定生産のため、夏と冬を中心に無加温ハウスでの栽培も試みられている。 市場出荷のほか、での販売も行われている。 利用 [ ] コマツナのは冬で、関東地方ではと共にの代表格とされる。 東京風のには欠かせない野菜の1つである。 (アカザ科)と似た使い方をされることが多いものの、あっさりした味わいと手軽さから、ホウレンソウより用途は広く、灰汁(あく)が少ない扱いやすく食べやすい野菜とされる。 、に入れられる他、、などでも使用される。 現在は年を通して栽培・収穫が可能だが、コマツナは江戸時代から関東で栽培された「冬菜」として認知されているので、関東風のなど冬の献立も有名である。 味噌や醤油だけでなくやとの相性も良く、洋風にも調理できる。 コマツナの菜の花は、花が開いてしまうとえぐみが出てくるため、蕾のうちに食する方が良いとされている。 また、日本ではコマツナの種子が安定して入手でき、栽培が容易で生育が速いことなどから、成長試験(肥料効果の評価)や発芽試験(の腐熟度評価)に常用されている。 栄養 [ ] コマツナはに富み、分などのミネラルが豊富で、野菜の中では、に次いで、の含有量が高いことでも知られる。 その他、が多くまた硝酸根も多い。 保存 [ ]• 冷蔵:2日か3日程度• 冷凍:1ヵ月程度 コマツナは、比較的傷みやすい野菜なので、収穫または購入してから2日か3日以内で使い切ることが望ましい。 使い切れなかった場合は、濡れたで包んでビニール袋に入れて保湿対策をするが、冷蔵の場合は密閉すると萎れやすくなる。 立てて(生えている状態に近づけて)保存することで、葉から水分が蒸発することを防げる。 冷凍の場合は、硬めにから使いやすい長さに切り、水気をよく切って荒熱をとり、やなどで密封して冷凍保存する。 栽培 [ ] 栽培方法 [ ] コマツナは暑さにも寒さにも強く、半日陰でもよく育ち、プランターでも簡単に栽培できる。 コマツナは比較的病害や連作障害が少ないため、でも育てやすいが、に食べられやすい。 日当たりと水はけを良くし、有機物を多く含む肥えた土で育てると美味しく育つ。 あるいは、を使ったによって作物を土壌から隔離し、清潔に保って育てる方法もある。 一般家庭でも、などを活用して苗床を作れば栽培できる。 ただし、本州であっても冬期間は、簡単な霜よけをして、発芽や生育を助ける必要が出てくる場合もある。 なお、コマツナは1年を通しての栽培も可能である。 暖かい時期は、種まきから20日程度で収穫できるものの、の季節によって栽培期間が変わる。 春に種まきすると、種まきから90日前後で収穫できる。 夏に種まきすると、種まきから30日前後で収穫できる。 秋に種まきすると、種まきから90日前後で収穫できる。 冬に種まきすると、種まきから110日前後で収穫できる。 家庭菜園での栽培 [ ]• 元肥入りの野菜用培養土を使うと簡単である。 種まき• 種をまいたら、暖かい夏季は1日から3日程度、寒い冬季は1週間位で発芽する。 間引き• 鉢の中でコマツナ同士の葉が触れ合うようになったらする。 間引きした幼若なコマツナも食べられる。 害虫対策• やに食べられやすいので、見つけたらすぐに駆除するか、防虫ネットなどで対策をすること。 手で引き抜くか、ハサミで葉を切り取って収穫する。 本葉4枚か5枚程度、草丈20 cm位が収穫に適している。 育ち過ぎると、繊維質が強くなり、食感が落ちるので早めに収穫すると良い。 歴史 [ ] コマツナは江戸時代なかばまでは「 葛西菜」と呼ばれていた。 『』には「葛西菘(かさいな)は長くして蘿蔔(だいこん)に似たり」とあり、『』では、菜葉好きが全国の菜葉を取り寄せたが「葛西菜にまされるはなし」と高く評価した。 葛西菜が品種改良によって小松菜になったのだが、『本草図譜』に描かれた葛西菜は、現在の丸い葉のコマツナとは異なる。 青葉高によれば小松川の(1651年 - 1676年)が葛西菜をコマツナに改良したというが、『江戸川区史』によれば椀屋久兵衛が評判の高かった葛西菜をわざわざ江戸から上方に取り寄せて人に振る舞ったという。 椀屋久兵衛とは、数々の豪遊のあまり身を持ち崩し、『椀久一世の物語』にもなった上方の豪商である。 葛西菜が小松菜と改称された理由の1つに、江戸市中の糞尿を持ち帰ってとし、野菜を江戸に運んだ葛西船(かさいぶね)の存在を挙げる向きもある。 葛西船の異称として単に葛西と呼ばれていた。 当時のイメージとして屎尿臭を連想させる葛西の語を嫌って、めでたい常盤の松にあやかった小松の名を採ったとする。 [ ] 東京都江戸川区中央のには「小松菜ゆかり塚」がある。 脚注 [ ].

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小松菜がツナの旨味で食べやすくなるおすすめレシピです。 ごま油とマヨネーズを半々にするのがポイントです。 調理時間:5分 冷蔵保存:3日• 小松菜 1袋(230~280g)• 小松菜は根元部分を洗い、写真のように軸と葉が半々になるように並べラップを巻く。 (ラップは60~80センチ程度、長めに使って下さい。 そのままレンジに入れ600wで3分~3分30秒加熱する。 (最初3分で試してみて軸が固いようなら30秒追加で加熱してみてください。 元々の軸の太さによって加熱時間が変わります。 (ツナ缶は汁ごと入れてください。 小松菜はレンジから取り出してラップに包んだまま水につけてアクを取る。 水の中でラップを取る。 (レンジから取り出す際には熱くなっているので、ふきん等を使って下さい。 根元を切り落とし、4~5センチ幅に切り手で絞って水を切る。 小松菜はお店によって1袋の量に差がありますね。 アクセスしていただきありがとうございます。 簡単・時短レシピサイト「」です。 かんたん常備菜と1週間の献立アイデアを紹介しています。 レンジだけで作れる時短レシピと朝すぐに作れるお弁当おかず中心なので作り置きしない方にもおすすめです。 ホーム画面へはこちらからどうぞ。 毎週更新している作り置きレポートはこちらです。 人気レシピTOP35はこちらです。 ぜひご覧ください。 やみつき無限白菜もおすすめです。 白菜のシーズン到来!ツナと白菜は非常に相性がよいのでぜひお試しください。

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小松菜の栄養・効能は美容効果あり!食べ過ぎはシュウ酸がヤバイ?!

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小松菜の栄養基礎知識 ほうれん草と並ぶ、緑黄色野菜の代表格である小松菜。 年間を通して店頭で販売されていますよね。 小松菜を選ぶ際には葉の緑色が濃く厚みがあり、シャキッとしているものを選びましょう。 保存の際には乾燥しないように濡らしたペーパータオルなど巻き、ポリ袋に入れて立てた状態で冷蔵庫に保管しましょう 濡らしたペーパータオルは2日に1回交換してください。 小松菜が"買い"な理由 さて、ここからは小松菜が本当の意味で買うべき食材である理由を見ていきましょう。 "買い"ポイント1: ビタミン、ミネラルの宝庫! 目に鮮やかな緑色が見るからに栄養ありあそうな小松菜。 その見た目通り、ビタミン、ミネラルの宝庫と言えます。 ビタミンAは免疫力を高める、髪や皮膚、粘膜を健康に保つ働きをするほか、活性酸素の生成を抑制し、アンチエイジング効果や生活習慣病の予防効果もできるビタミンです。 その他にも美肌作りに貢献するビタミンCや、不足しがちな鉄分やカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスです。 成長期の子どもや、骨粗鬆症や鉄欠乏性貧血が気になる女性は、小松菜を積極的に摂ることをおすすめします。 "買い"ポイント2: 調理がラク 実は小松菜は冷凍保存が可能なのはご存知ですか? 買ったはいいけれど、すぐには使い道がない……。 そんな時には思い切って冷凍保存してみましょう。 「冷凍すると栄養が失われてしまいそう」と心配をする人もいますが、実は冷凍したものよりも冷蔵庫で長く保存したものの方がビタミンが失われてしまうという結果も出ています。 冷凍方法は簡単。 ポイントは水洗いしたらしっかりと水気を切ることです。 水分を切らないと霜になってしまうので、しっかり切りましょう。 そのあとは使い勝手のいい長さにカットしてからジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。 使う際には凍ったままお湯に入れたり炒めたりし、加熱調理をしましょう。 お弁当や毎日の献立に緑黄色野菜が足りない時にも、冷凍小松菜があれば便利ですよ。 小松菜の良さをいかしたレシピを紹介 小松菜のナムル 材料を合わせたらレンジにおまかせするだけで、栄養たっぷりな副菜が完成します。 冷蔵庫で3日間保存可能。 常備菜にもおすすめです。 小松菜は3cmの長さに切る。 長ねぎはみじん切りにする。 全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせ電子レンジ 600w で3分加熱する。 皿に盛りつけて完成。 栄養価が高く、レンジ調理にも適した小松菜。 献立の彩りアップにも貢献してくれる"買い"食材です。 ぜひ活用してください。

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