מתכון לדג אמנון בתנור. המדריך: דג בתנור אפוי שלם

בקערה שמים חצי כוס שמן, כוסברה יבשה, פפריקה מתוקה, שלושת רבעי כוס רוטב צ'ילי,פלפל שחור, חצי לימון סחוט, מלח מערבבים ושופכים על הדגים הוא יכול להחזיק בקירור עוד 24 שעות ולפעמים יותר אבל אין שום סיבה למשוך אותו שם — ככל שתכינו אותו טרי יותר הוא יהיה טעים יותר
לשמן הזית לתיבול יכולים להוסיף גם עשבי תיבול יבשים כמו נענע או אורגנו צילום: עז תלם מה עושים בבית? מתבלים במלח גם את בטן הדג

שנית, הם מספקים חלון הצצה למידת העשייה של הדג.

מתכון לפילה אמנון( דג מושט) בתנור ברוטב טחינה
צילום: עז תלם איזה דג לבחור? אני הלכתי על שומר פרוס מתובל בשמן זית ואורגנו מיובש, ואפשר לשחק עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, בצל, כרישה, פלפלים ואפילו קולרבי — העיקר שיהיו פרוסים דק כדי שיתרככו ביחד עם הדגים
דג מושט (אמנון) בתנור בתיבול עדין
החריצים האלו עושים שני דברים — הם מסייעים לדג להתבשל באחידות — בכך שהם מסייעים לחום התנור להגיע לבשר הדג באופן שווה
מתכון דג אמנון עטוף בטעם נפלא
אפוי על מצע ואם כבר שולחים תבנית לתנור, כדאי לנצל את הנדל"ן הפנוי לתוספת שתחמיא למנה העיקרית
לאחר חצי שעה, מוציאים את הדגים מהמים ומייבשים היטב בואו לאינסטוש תוכלו לראות איך הכנתי את הדג אמנון בתנור בלייב בואו לכאן — לוקחים תבנית, משמנים בשמן זית, מניחים את הדגים מתבלים ולתנור
אם לוחצים יכולים לבקש מהמוכר שיעשה זאת בשבילכם עליו והבשר מהר חוזר לאיך שהוא היה זה סימן שהוא טרי וטוב קודם כל כשהבשר בחריצים נראה לבן והעור של הדג השתזף קצת

צילום: אסף אמברם מה לבקש ממוכר הדגים? מוציאים כשהדג מוכן ומלא בנוזלים.

12
מתכון לפילה אמנון( דג מושט) בתנור ברוטב טחינה
אם לא הכל נאכל, ממליץ לפרק את הבשר מהאדרה ולשמור בקירור רק אותו ואז אפשר פשוט לאכול את הבשר או להוסיף לנות אחרות כמו פסטה או ריזוטו
מתכון לפילה אמנון( דג מושט) בתנור ברוטב טחינה
יכולים למרוח עם היד שימו כפפה אם לא נעים לכם לגעת ויכולים גם להבריש
פילה אמנון בתנור
בעזרת סכין חדה, חורצים 3 פסים על גבי הדג, ומחדירים פרוסות לימון ושיני שום פרוסות לחריצים
שנים היינו אוכלים אמנון-מושט שחמותי שנולדה וגדלה בטבריה,הכינה דג לברק שלם אפוי בתנור
כשמתכננים לאפות דג שלם, ראשית מבקשים ממוכר הדגים להסיר את הקשקשים ואת האיברים הפנימיים של הדג מערבבים שום הכתוש, שמן זית, מלח ופלפל שחור למרינדה אחידה ומורחים שכבה נדיבה על הדגים

כיף לשמוע בגלל שהשומר פרוס דק זו לא בעייה.

3
מתכון דג אמנון עטוף בטעם נפלא
כשאופים אותו בשלמותו, עם קצת תבלינים וירקות, מקבלים מנה עיקרית נהדרת, שמושלמת לארוחת שישי, ארוחת חג ואפילו ארוחת ערב של אמצע שבוע אם רוצים משהו קצת שובר שגרה
מתכון דג אמנון עטוף בטעם נפלא
בחלל הבטן של הדגים שמתי פרוסות לימון ועלי שומר
פילה אמנון בתנור
נסו ואח"כ תרצו רק אותו