ワカメ スープ レシピ。 定番中華スープ♪いろいろなスープに応用できます☆ レシピ・作り方 by 海苔ちゃん|楽天レシピ

10分で簡単!ワカメとたっぷり卵のふわとろスープ レシピ・作り方 by ぼくバナナ|楽天レシピ

ワカメ スープ レシピ

1 韓国は誕生日にはわかめスープ?? わかめスープは韓国表記だと 미역국 ミヨックッ)といいます。 わかめスープは、韓国の誕生日の定番の料理です。 なぜわかめスープを食べるかというと韓国で子供を産むと産後にわかめスープを食べます。 私が産後にどれくらいわかめスープを食べたかは。 わかめスープに入る具は、牛肉が代表的ですがムール貝やあさりなどの貝類をいれたり、魚を干したものを入れる場合、わかめだけで煮干しのだし汁で煮る場合もあります。 でもやっぱり人気があるのは、牛肉のわかめスープでしょう。 私も大好きで、普段からよく作るスープです。 ちょっと濃いめのスープはご飯を混ぜて食べても美味しい~~~ですね^^ お腹がすいてきちゃいますね。 ふふふ。 では次にわかめスープのコツを伝授していきますよ~。 2 4つだけ覚えよう!わかめスープのポイント伝授 韓国料理は、美味しいと思ってもなかなか再現が難しいことはありませんか? 特にスープ類は深い味わいが上手く出せないということもありますよね。 今日は私が家で作っているわかめスープを作るときのポイント4つをお教えします。 私もはじめは、わかめスープを上手く作ることができなかったんです~難しいですよね。 テレビやネットで見たポイントを組み合わせて、今のレシピにたどり着きました! 伝授 笑 しますので、みなさんも家でぜひ作って見て下さいね^^ ポイント1 わかめをよ~く炒めるべし わかめを水を切ってごま油と炒めるわけですが、わかめをどのくらい炒めるかというかというと わかめの色が変わるぐらい十分炒めることが大切です。 途中でしょう油と牛肉を入れて、さらに炒め続けるのもポイントですよ! ポイント2 牛肉の血抜きはざるでさっとする 牛肉を入れる時に一般的に水に入れて血抜きをするといわれています。 これは血抜きをすることで、澄んだスープを作れるということなんですが、、 実際こういう方法をとってしまうと 牛肉のうまみ成分も損なわれてしまい、深くてあの美味しい味が出せなくなてしまうんですね。。。 米のとぎ汁は、スープの臭みをとってくれて香ばしい風味に仕上げてくれますヨ。 米を洗って2~3回目のとぎ汁を使いましょう。 だしをとるような手間も無いし、タダですからいいですね~ 笑 それに乾燥わかめを戻すときに漬けて置いた水を合わせて投入します。 わかめのミネラルなどがたっぷり含まれていますので、捨てるのはもったいないということで 米のとぎ汁と一緒にいれるのがポイントです! ポイント4 よ~く煮込むべし わかめスープは煮込めば煮込むほど深い味わいのスープになります。 弱火でコトコト煮込むのを頭に入れておきましょう。 乾燥わかめ• ごま油• しょう油(あれば韓国のスープ用のしょう油)• ダシダ• 潰したニンニク 【レシピ】 1 乾燥わかめを食べやすい大きさに切って、水につけておきます。 2 牛肉をザルに入れ、流水にさらして水分を切っておきます。 3 わかめがもどったら水をしっかり切って、ごま油を引いた鍋に入れ炒めます。 わかめを戻した水は捨てないでください) 4 わかめをしっかり炒めます。 わかめの色が黒っぽく変わってきたら、しょう油適量と牛肉を入れて肉の赤い部分がなくなるまでしっかり炒めます。 5 米のとぎ汁とわかめを戻した水を入れます。 わかめは水を入れたらボリュームが出るので、多めにいれてオーケーです。 6 あくをとりスープが沸騰したら、にんにくをいれます。 それからしょう油と塩で簡単に味付けします。 煮込んだらどんどん味が変わってきますので、ここでは薄めに味をつけておきましょう。 7 さらに煮込みます。 たくさん煮込めば煮込むほど美味しくなります。 8 わかめがふにゃっと柔らかくなってきたら、もう一度味を調えて必要ならダシダを追加して出来上がりです。

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